【選び方】
　トマトは皮にハリとつやがあり、ヘタが青々としているものを選びましょう。完熟トマトはラップや新聞紙でくるんで冷蔵庫へ。青いものは常温で置けば、早く熟して甘みが出ます。

【おいしい食べ方】
　サラダ、スープ、シチュー、パスタ、オムレツなど、用途は様々。チーズをのせてオーブンで焼いたり、炒め物に入れてもおいしいです。クエン酸が脂っぽさを和らげてくれるため、肉料理と合わせて調理すると効果的です。

【主な産地等】
　山口県の中山間部に位置する萩市と山口市では、年平均気温は13℃で、夏季でも比較的冷涼な気象条件を活かして、夏秋トマトづくりが盛んに行われています。
　昭和50年代に雨よけトマト部会が結成されたのが栽培のはじまりで、平成17年には萩市の「高俣トマト」と山口市の「阿東夢（あとむ）トマト」がひとつとなり、新しいブランド「山口あぶトマト」が誕生しました。
　産地には光センサーを装備した選果場が整備されていて、品質や規格のそろったおいしいトマトは、県内外の消費者から大変高い評価を受けています。

【特徴・効能】
　トマトの赤い色素のリコピンには抗酸化機能があり、抗ガン作用があると言われています。また、ミネラルを多く含み、カリウムは体内の余分な塩分を排出することから、高血圧の予防にも効果があると言われています。