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周防瀬戸の太刀魚
周防瀬戸の太刀魚_写真1
お問い合わせ
TEL：083-261-6612　FAX：083-261-6618
公式サイト
山口県漁業協同組合
基準
１．400g以上のもの
２．釣りにより漁獲されたもの
３．体表の銀に傷がないもの
４．県内で水揚げされたもの
歴史・背景
　周防瀬戸地域では、海底地形や潮流が複雑で餌となる小魚が豊富なため、ほぼ１年中タチウオの群れが定着しており、瀬戸内海でも屈指の好漁場となっています。
品質・機能
　漁獲したタチウオは大きさ別に箱に分け、直ちに氷で冷却し、鮮度を保っています。
　新鮮なタチウオはお刺身で食べるのが一番ですが、皮目が香ばしい塩焼きもお勧めです。
生産・流通・販売
　釣り漁法（曳き縄）により、１尾ずつ丁寧に漁獲され、鮮度管理が徹底していることから、銀色の箔に光沢があります。
品質管理
　品質管理責任者が適宜検査を行い、ブランド基準（山口県産かつ重量400g以上）に合格したもののみを「やまぐちブランド」としています。生産者は、衛生管理や鮮度保持に細心の注意を払っています。また、取引については仕切り伝票の形で記録・保存しています。
キャラクター紹介
周防瀬戸のたっちん
【周防瀬戸のたっちん】
生息地：瀬戸内海
生態：メタリックな銀色の体から「サーベル」とも呼ばれ、見た目通り気性は荒く、歯やあごが強いので怒るとかみついてくる。たまに頭を上にして直立して休憩する姿も見られる。旨みのある皮はきらきらととってもキレイなので、その皮でイミテーションパールをキレイにするお手伝いをすることもある。