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山口県産 のどぐろ
山口県産 のどぐろ_写真1
お問い合わせ
山口県漁業協同組合
TEL：083-261-6612　FAX：083-261-6618
山口県以東機船底曳網漁業協同組合
TEL：083-266-4433　FAX：083-261-4487
基準
１．出荷前にサンプル検査を行い脂質15％以上が見込まれるもの
２．200g以上のもの
３．県内で水揚げされたもの
歴史・背景
　喉の奥が黒いことから、「のどぐろ」と呼ばれ、標準和名はアカムツといいます。
　上質な脂がのっていることから白身のトロと呼ばれ、山口県萩市見島西方沖の漁場において沖合底びき網漁業や小型機船底びき網漁業で漁獲され、主に下関漁港に水揚げされます。
品質・機能
　漁獲したものは、大きさごとに仕分け、直ちに冷却し、鮮度管理を徹底しています。
生産・流通・販売
　主に県外へ出荷され、高い評価を得ています。
品質管理
　市場で脂質サンプル検査を行い、取引については仕切伝票の形で記録・保存しています。