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やまぐちのあまだい

TEL：083-261-6612　FAX：083-261-6618

山口県漁業協同組合

１．500g以上のもの
２．延縄又は釣りにより漁獲されたもの。
３．県内で水揚げされたもの

　山口県の北浦地区は、釣り・延縄（はえなわ）漁業が盛んで古くから良質なあまだいが水揚げされる産地として知られています。
　あまだいの名前の由来は、身に甘味があるから、尼僧の姿に似ているからなどと言われています。
※延縄漁業（はえなわぎょぎょう）
　全長数キロメートルにもなる縄に数百の針を付けた漁具を用いて魚を獲る漁業です。（上記写真が延縄漁具です。）

　延縄漁業又は釣りで漁獲し、１尾ずつ締める等の鮮度保持を施しています。
　「やまぐちブランド」のあまだいは、500g以上の高鮮度なものに限定していますので、名前の由来でもある「甘さ」を堪能できる刺身が一番のおすすめです。また、塩焼きや西京味噌焼き、アラはすまし汁など、どのような料理でも美味しくいただけます。

　主な漁場は萩市見島沖の海域で、市場に近いことから、鮮度を保ったまま水揚げされます。

　市場で検査を行い、ブランド基準（山口県産かつ500g以上）に合格したもののみを「やまぐちブランド」としています。特に、市場では、衛生管理や鮮度保持に細心の注意を払っています。また、市場での取引については仕切り伝票の形で記録・保存しています。

【あまのだいくん】
生息地：日本海
生態：元気がいいときは鮮やかな桜色だが、元気がなくなると色白になる。海底に穴を掘って隠れ住み、自分の家に不法侵入者が入ると体当たりして追い返す。甘え上手（？）なのか、近所にたくさん彼女がいるモテモテくん。日光浴で日干しされたり、味噌に漬かるのが好き。