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たまげなすの梅肉あえ
ベジフルコミュニティ山口　野菜ソムリエ　柳井さつき・作
材料（4人分）
●萩たまげなす…1/2本
●梅干し…５個
●大葉…５枚
●みょうが…１個
●しょうが…１かけ
●塩…小さじ1/2
●ポン酢…大さじ１
    つくり方
  1. 萩たまげなすは５mmの厚さのいちょう切りにして、塩、梅肉のみじん切りを和えて、30分おく。
  2. 水気をしぼり、大葉の千切り、みょうがの千切り、しょうがの千切り、ポン酢と和えたら出来上がり！