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はなっこりーのウニ丼
（社）山口県調理師団体連合会「はなっこりー・かきチシャ試食会」
材料（5人分）
●はなっこりー…15本
●ごはん…900g
●塩うに…40g

＜トッピング＞
●生うに…大20粒
●のり…適量
●錦糸たまご…適量
●うなぎ・穴子など…適量
    つくり方
  1. はなっこりは、硬い茎の部分（2～3cm）を切りすて、塩ゆでして冷まし、花部分3～4cmは飾り用に、残りの部分は粗くみじん切りしておく。
  2. ごはんを、飯切り（すし桶）にうつし、塩うに・みじん切りにしたはなっこりーをよく混ぜ、丼にわける。
  3. はなっこりーとトッピングを飾り、盛りつける。