あまだいのポワレ　カラフルソース添え

ホーム　＞　食べる　＞　県産食材レシピ　＞　あまだいのポワレ　カラフルソース添え

あまだいのポワレ　カラフルソース添え
ベジフルコミュニティ山口　野菜ソムリエ　時森沙織・作

材料（2人分）
●あまだい
（三枚おろしフィレ）…２枚（大１尾分）
●塩、コショウ…少々
●薄力粉…適量
●キャベツ…大２枚
●菜の花
（はなっこリーやアスパラガスなど）…４本
●パプリカ
（黄やオレンジなど２色）…各１／４個
●いちご… ２粒
●オリーブオイル… 大さじ１

＜Ａ＞
●ホワイトソース（市販）…大さじ４
● 生クリーム…大さじ１
●ヨーグルト（無糖）…小さじ２

つくり方

キャベツは１cm程度の細さにざく切りし、菜の花は10cmほどの長さに切りそろえる。パプリカは５mm角に切って、いちごは５mm角のサイコロ切りにする。
あまだいは両面に軽く塩、コショウをしておく。
耐熱容器に１で切ったキャベツ、菜の花、パプリカを入れ、電子レンジで40～60秒加熱する。加熱したキャベツは軽く絞って水気を切る。
【ソースを作る】小鍋にＡを入れ、焦げないように混ぜながら弱火にかける。３で加熱したパプリカを加え、一煮立ちしたら火を止める。
【あまだいをポワレする（焼く）】フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、薄力粉を軽くまぶした２のあまだいを皮の面を下にして中火でこんがりと焼く。ほぼ火が通ったら裏返してカリッと焼き上げる。
皿に３のキャベツを盛り、その上に焼き上げた５のあまだいと３の菜の花をのせる。温めた４のソースをかけて、いちごをコロコロと飾って出来上がり。