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HOMEやまぐちブランド>山口県産 黒潮もめん・絹ごし/こだわり寄せ豆腐・ざる豆腐/やまぐち育ち 木綿とうふ・きぬ・寄せ豆腐

食品産業協議会
やまぐちブランドについてご紹介します。
山口県産 黒潮もめん・絹ごし/こだわり寄せ豆腐・ざる豆腐/やまぐち育ち 木綿とうふ・きぬ・寄せ豆腐
天地の恵みきぬとうふ_写真
天地の恵みきぬとうふ_写真
寄せとうふ_写真
寄せとうふ_写真
公式サイト 〒747-0045
防府市高倉二丁目17番3号
TEL:0835-22-3929
FAX:0835-22-3585
公式サイト 大平食品株式会社
基準 1.県産大豆を使用し、その豆乳濃度13ブリックス以上とする
2.専門家等による官能審査会により、5つの品質(外観、色調、香り、味、固さ:5段階評価)で一般の豆腐以上の品質であると認められたものであること
歴史・背景  山口県産大豆「サチユタカ」をじっくり炊き込んだ濃い豆乳に、沖縄県産潮にがりで、一瞬の内に寄せ込むことにより、コクや旨みを最大限に引き出しています。
 ほんのりとした塩味で、大豆の甘みとともに風味も感じることができます。
品質・機能  山口県産大豆「サチユタカ」を使い、濃い豆乳で作っているため、大豆の香りがする、コクと旨みのある豆腐に仕上げています。
生産・流通・販売  安心・安全に注意し、豆腐を製造しています。山口県産大豆「サチユタカ」と他の大豆が混ざらないよう、原料切り替え時に、機械の洗浄等をしています。
 販売方法は、自社での直販の他、道の駅、スーパー等の店舗で販売しています。
品質管理  食品衛生責任者、食品表示責任者を設置し、安心・安全に努めています。また、定期的に品質チェックを行っています。