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HOMEやまぐちブランド>県産100% もめんとうふ

食品産業協議会
やまぐちブランドについてご紹介します。
県産100% もめんとうふ
県産100% もめんとうふ_写真
公式サイト 堀豆腐店
〒753-0023
山口市三ノ宮二丁目6-31
TEL:083-922-0552
FAX:083-922-0563
基準 1.県産大豆を使用し、その豆乳濃度13ブリックス以上とする
2.専門家等による官能審査会により、5つの品質(外観、色調、香り、味、固さ:5段階評価)で一般の豆腐以上の品質であると認められたものであること
歴史・背景  創業明治37年の豆腐店が作るこだわり豆腐です。
 山口県産大豆「サチユタカ」をじっくり炊き込んだ濃い豆乳を、本にがりで一瞬のうちに寄せ込むことにより、「コク」と「旨み」を引き出しています。大豆の味をしっかり感じることができます。
品質・機能  山口県産大豆「サチユタカ」を使い、濃い豆乳で作っているため、大豆の香りがする、「コク」と「旨み」のある豆腐に仕上げています。
生産・流通・販売  安心・安全に注意して、豆腐の製造を行っています。
 山口県産大豆「サチユタカ」と他の大豆が混ざらないように、原料切り替え時に、機械の洗浄などを行っています。
 販売方法は、自社での直売の他、量販店など、店舗での販売も行っています。
品質管理  食品衛生責任者、食品表示責任者を設置し、安心・安全に努めています。定期的に品質チェックを行っています。