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HOMEやまぐちブランド>真ふぐおぼろ昆布刺し

食品産業協議会
やまぐちブランドについてご紹介します。
真ふぐおぼろ昆布刺し
真ふぐおぼろ昆布刺し_写真
購入はこちら JAタウン
お問い合わせ TEL:(083)774-3778
FAX:(083)774-3777
フリーダイヤル:0120-74-3778
e-mail:k-n-y@e-kaniya.com
山口県下関市豊浦町川棚1528-33
公式サイト (株)蟹屋
歴史・背景  山口県で多く漁獲されているふぐの女王様とも言われる「真ふぐ」をおぼろ昆布で締めた、風味豊かなふぐ刺しです。
品質・機能  鮮度の良いうちに引いたふぐ刺しを急速冷凍しているため、いつでも、1年を通じて鮮度の良いふぐ刺しを提供できます。
 また、下関で水揚げされた活マフグのみを使用しているので、特に商品の弾力性と鮮度には、自信を持っておすすめしています。
生産・流通・販売  県内においては、一部量販店での販売を実施しているが、基本的にはインターネットや電話による注文で周年対応しています。
 下関に水揚げされたマフグのみを使用しており、生きたまま搬送・身がきにしてCAS凍結をかけています。(製法特許取得)
品質管理  顧客の依頼時とシーズン初めに生菌検査を実施。
 半製品を真空してCAS凍結をかけてから保存。
 また、流通に当たり、弊社から商品の管理方法等について指導しているところです。