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やまぐちの瀬つきあじ

TEL：083-261-6612　FAX：083-261-6618

山口県漁業協同組合

１．出荷前にサンプル検査を行い、脂質10％以上が見込まれるもの
２．中型まき網漁業により漁獲されたもの
３．県内で水揚げされたもの

　瀬つきあじの特徴は、一般の回遊性のあじと異なり、天然礁（瀬）に棲みつき、プランクトンやシラスなど豊富で良質な餌を食べて成長するため、脂がのってふっくらしています。
　山口県の日本海側には多くの瀬があるため、好漁場として知られています。

　漁獲した瀬つきあじは冷却海水を満たした活間（いけま）に入れ、鮮度を保ち、漁場から２時間程度の漁港へ早朝に水揚げされます。
　脂がのった瀬つきあじはやや黄色みを帯びた体色が特徴で、別名キアジとも呼ばれます。
　新鮮な瀬つきあじはお刺身で食べるのが一番です。

　主な漁場は下関市沖から萩市沖にかけてで、市場に近いことから、鮮度を保ったまま水揚げされます。

　市場で検査を行い、ブランド基準（山口県産かつ脂質10％以上）に合格したもののみを「やまぐちブランド」としています。特に、市場では、衛生管理や鮮度保持に細心の注意を払っています。また、市場での取引については仕切り伝票の形で記録・保存しています。

【あじのせっちゃん】
生息地：主に日本海の瀬
生態：あまり遠出（回遊）が好きではなく、瀬づたいに散歩するのが好きなので、せっちゃんと呼ばれている。遠出しないでおいしいものばかり食べているせいか、他のアジたちに比べ、脂が乗ってぷっくりとしている。
6月3日はせっちゃんの記念日「アジの日」。この日はせっちゃんもイベント出演等で、特に忙しいらしい。