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食品産業協議会
やまぐちブランドについてご紹介します。
やまぐちの瀬つきあじ
やまぐちの瀬つきあじ_写真
やまぐちの瀬つきあじ_写真
購入はこちら TEL:083-231-2218(代)
FAX:083-235-3673
公式サイト 山口県漁業協同組合
基準 1.出荷前にサンプル検査を行い、脂質10%以上が見込まれるもの
2.中型まき網漁業により漁獲されたもの
3.県内で水揚げされたもの
歴史・背景  瀬つきあじの特徴は、一般の回遊性のあじと異なり、天然礁(瀬)に棲みつき、プランクトンやシラスなど豊富で良質な餌を食べて成長するため、脂がのってふっくらしています。
 山口県の日本海側には多くの瀬があるため、好漁場として知られています。
品質・機能  漁獲した瀬つきあじは冷却海水を満たした活間(いけま)に入れ、鮮度を保ち、漁場から2時間程度の漁港へ早朝に水揚げされます。
 脂がのった瀬つきあじはやや黄色みを帯びた体色が特徴で、別名キアジとも呼ばれます。
 新鮮な瀬つきあじはお刺身で食べるのが一番です。
生産・流通・販売  主な漁場は下関市沖から萩市沖にかけてで、市場に近いことから、鮮度を保ったまま水揚げされます。
品質管理  市場で検査を行い、ブランド基準(山口県産かつ脂質10%以上)に合格したもののみを「やまぐちブランド」としています。特に、市場では、衛生管理や鮮度保持に細心の注意を払っています。また、市場での取引については仕切り伝票の形で記録・保存しています。
キャラクター紹介 【あじの せっちゃん】
生息地:主に日本海の瀬
生態:あまり遠出(回遊)が好きではなく、瀬づたいに散歩するのが好きなので、せっちゃんと呼ばれている。遠出しないでおいしいものばかり食べているせいか、他のアジたちに比べ、脂が乗ってぷっくりとしている。
6月3日はせっちゃんの記念日「アジの日」。この日はせっちゃんもイベント出演等で、特に忙しいらしい。