やまぐちのいさき
TEL：083-261-6612 FAX：083-261-6618
１．出荷前にサンプル検査を行い脂質10％以上が見込まれるもの
２．400g以上のもの
３．県内で水揚げされたもの
２．400g以上のもの
３．県内で水揚げされたもの
山口県は全国有数の産地で、特に日本海側は好漁場として知られています。
５月、６月は特に脂がのり、刺身、焼き物、煮つけと、いずれも美味しく召し上がれます。
主な漁場は長門市沖から萩市沖で建網、刺網、釣りにより漁獲します。市場に近いことから、鮮度を保ったまま水揚げし、素早く氷をうち、丁寧に箱詰め管理を行い、県内をはじめ、関西、関東にも出荷しています。
各市場において、水揚げした400g以上のものについて、脂質のサンプル計測を行うなど、品質管理を徹底しています。