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食品産業協議会
やまぐちブランドについてご紹介します。
やまぐちのいさき
やまぐちのいさき_写真1
やまぐちのいさき_写真2
やまぐちのいさき_市場写真
購入はこちら TEL:083-231-2218(代)
FAX:083-235-3673
公式サイト 山口県漁業協同組合
基準 1.出荷前にサンプル検査を行い脂質10%以上が見込まれるもの
2.400g以上のもの
3.県内で水揚げされたもの
歴史・背景  山口県は平成24年に漁獲量が全国2位になるなど、全国有数の産地で、特に日本海側は好漁場として知られています。
品質・機能  5月、6月は特に脂がのり、刺身、焼き物、煮つけと、いずれも美味しく召し上がれます。
生産・流通・販売  主な漁場は長門市沖から萩市沖で建網、刺網、釣りにより漁獲します。市場に近いことから、鮮度を保ったまま水揚げし、素早く氷をうち、丁寧に箱詰め管理を行い、県内をはじめ、関西、関東にも出荷しています。
品質管理  各市場において、水揚げした400g以上のものについて、脂質のサンプル計測を行うなど、品質管理を徹底しています。