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山口県食品産業協議会
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HOMEやまぐちブランド>天地の恵みきぬとうふ/寄せとうふ

食品産業協議会
やまぐちブランドについてご紹介します。
天地の恵みきぬとうふ/寄せとうふ
天地の恵みきぬとうふ_写真
寄せとうふ_写真
公式サイト 〒753-0814
山口市吉敷下東2丁目2-32
TEL:083-921-5251
FAX:083-921-5251
公式サイト とうふ工房 大豆畑
基準 1.県産大豆を使用し、その豆乳濃度13ブリックス以上とする
2.専門家等による官能審査会により、5つの品質(外観、色調、香り、味、固さ:5段階評価)で一般の豆腐以上の品質であると認められたものであること
歴史・背景  山口県産大豆サチユタカをしっかり水洗いし、二重釜で十分に炊き込んだ濃い豆乳をゆっくりと絞り、天然にがり(粗製海水塩化マグネシウム)で瞬時に寄せることにより、雑味のない大豆本来の香りや旨み・甘みを挽き出しています。
品質・機能 【天地の恵みきぬとうふ】
 山口県産大豆サチユタカを使い、濃い豆乳で作るため口触りも滑らかで大豆本来の香りと味わいが生きています。
【寄せとうふ】
 山口県産大豆サチユタカを使い、濃い豆乳で作るため口触りも滑らかで大豆本来の香りと味わいが生きています。
 寄せて盛りつけた後、水を差さないので旨みが逃げずに長続きします。
生産・流通・販売  工場内はガラス張りで店舗と接しており、来客者にも安心して見ていただけます。
 自社の店舗等で販売を行っています。
品質管理  食品衛生責任者を設置し、HACCPも受講し、毎日の工場内の清掃には万全を尽くしています。
 毎日製造後必ず味見し、品質チェックをしています。