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食品産業協議会
やまぐちブランドについてご紹介します。
かいがらあまのり
かいがらあまのり 写真1 かいがらあまのり 写真2
購入はこちら JAタウン
お問い合わせ TEL:083-231-2218(代)
FAX:083-235-3673
基準 ・主な原材料が県産100%
・第44回山口県水産加工展で山口県知事賞を受賞
歴史・背景  環境省のレッドデータブックで絶滅危惧1類に分類されている非常に珍しい藻類で、近年分布が確認されているのは全国でも、山口県のほか、広島県、千葉県の3県のみです。
 美味で希少なノリとされてきたカイガラアマノリを県水産研究センターが養殖試験に取組み、平成20年度に全国で初めて製品化に成功しました。
品質・機能  通常のノリに比べ、「アラニン(甘味成分のアミノ酸)」が約3倍、「グルタミン(旨み味成分のアミノ酸)」が約2倍以上含まれていることから、甘味・旨みが非常に強く感じられるのが特徴です。
生産・流通・販売  かいがらあまのり実行組合(県漁協藤曲浦支店)が、11月頃から厚東川河口(宇部市)の適正地において養殖を開始し、1月から3月にかけて生産したものを製品化し販売しています。
品質管理  異物が混入しない様、目視及び機械を導入し異物除去を実施しています。特に天日干し製品については、網を2重にして異物が入らないよう注意しながら乾燥を実施しています。
 商品の出荷に係る記録簿を整備しています。