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HOMEやまぐちブランド>清流錦川

食品産業協議会
やまぐちブランドについてご紹介します。
清流錦川
堀江酒場外観_写真
堀江酒場内部_写真
清流錦川商品_写真
お問い合わせ TEL:0827-72-2527
FAX0827-72-2868
〒740-0724
山口県岩国市錦町広瀬6746-1
公式サイト (有)堀江酒場
歴史・背景 【清流錦川 西都の雫】
 これまで山口県産酒造米はありましたが県産オリジナル酒造米はなく、魅力は薄いものでしたが、山口県オリジナル酒米「西都の雫」が開発されそれ以降、毎年この米を原料米100%としての商品を造り続けてきました。
品質・機能 【清流錦川 西都の雫】
 薫り高く、華やかに、その清流の如く
生産・流通・販売 【清流錦川 西都の雫】
 山口県の内陸部は秋芳洞やカルスト台地のように石灰層由来のカルシュウム分の高い土地質です。
 此の地も島根県と広島県の県境に位置し中国山脈の麓から湧き出る銘水も硬水。世界の様々な国はそれぞれ国有の文化と酒を持っています。この山口にも県特有の酒文化があります。
 昭和に入って広島県などをはじめとする軟水仕込みがはやるなか、こだわりをもって硬水仕込みを行っています。
 江戸、明治時代の素晴らしい古法技術は手間暇やリスクがかかりますが伝統継承していきます。
 原料米は県オリジナルの酒米「西都の雫」を使用します。
 この3つを継続しながら、山口県の当蔵元にしか出せない商品作りを行っていきます。
品質管理 【清流錦川 西都の雫】
 二ヶ月に1度製造部を中心にきき酒とその評価を行い酒質のチェックを行っています。商品全て瓶詰したものを0℃以下で貯蔵。蔵から酒販店様へ直送し、各お取扱店様の冷蔵庫で保管し品質保持しています。