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食品産業協議会
やまぐちブランドについてご紹介します。
長陽福娘山田錦純米吟醸、長陽福娘山田錦大吟醸、長陽福娘西都の雫純米吟醸、長陽福娘西都の雫純米酒、長州学舎純米酒
長陽福娘三種_写真
酒井酒造外観_写真
お問い合わせ TEL:0838-22-0024
FAX:0838-22-8611
E-Mail:info@fukumusume.jp
〒758-0047
山口県萩市東田町58
公式サイト 岩崎酒造株式会社
歴史・背景 【長陽福娘
 明治34年の創業当時より地元山口県産の酒米を原料に、大津杜氏をはじめとする地元に伝わる伝統の技で丁寧な酒造りを続けている。
 日本食への回帰や清酒ブームも手伝って地酒の数量は伸びている。
【長州学舎】
 山口大学の知名度向上やイメージの向上を目指して開発された。
品質・機能 【長陽福娘山田錦純米吟醸・山田錦大吟醸】
 山口県産の酒造好適米山田錦を高度に精米して原料に使い、吟醸造りと呼ばれる伝統の技を用いて香味豊かなお酒に仕上げました。
【長陽福娘西都の雫純米吟醸・純米酒】
 山口県産の酒造好適米西都の雫を高度に精米して原料に使い、山口県独自の酵母山口9Eを用いて香味豊かなお酒に仕上げました。
【長州学舎純米酒】
 原料となる酒米西都の雫を全量大学内の農場にて生産した。
 大学の高度なイメージを表現するために純米規格の商品として設計し、酵母は山口県独自の酵母山口9Eを使用した。また、先行して発売している純米大吟醸酒の姉妹品として発売したものです。
生産・流通・販売 【長陽福娘
 玄米を高度に精米し、付加価値の高い商品とした。
 地酒を中心に価格ではなく価値で売るような酒販店と個別に契約を結び直接取引を行うことで、流通コストを下げまた取扱い業者の利益も確保したうえで商品の特徴も消費者に伝え安定した流通を図る。
【長州学舎】
 玄米を高度に精米して純米造りにて付加価値の高い商品とした
 山口大学内の販売場でのみ扱い大学関係者・卒業生・在校生の家族などへの浸透を目指した。
品質管理 【長陽福娘
 発酵ののち上槽・検定の際に商品の分析及び官能評価を行う。
 その後おおむね3カ月に一度の頻度で品質評価を官能検査において行う。
 貯蔵管理においては、大容量タンクでの一括保存は行わず、生酒びん詰をしたものを湯銭にて加熱(火当て)処理ののち冷蔵庫において8度以下の冷蔵貯蔵をし、出荷時に貯蔵庫より搬出しラベル貼りなど必要な包装を行って出荷する。
【長州学舎】
 発酵ののち上槽・検定の際に商品の分析及び官能評価を行う。
 その後おおむね3カ月に一度の頻度で品質評価を官能検査において行う。
 貯蔵管理においては、大容量タンクでの一括保存は行わず、びん詰をしたものを冷蔵庫において8度以下の冷蔵貯蔵をし、出荷時に貯蔵庫より搬出しラベル貼りなど必要な包装を行って出荷する。